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巴氏杀菌罐牛奶杀毒工艺流程的选择与确定
发布时间： 2015-11-10 点击次数： 3165次一、工艺流程现在常见的给牛奶杀菌的方法有：巴氏杀菌低温长时间，高温短时间巴氏杀菌，超高温瞬时灭菌，二次灭菌。二、工艺流程的确定选择的杀菌方法是巴氏消毒法。巴氏杀菌奶的优点是：既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。缺点是：杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在4℃左右的温度下保存，且只能保存2天~7天。1、巴氏消毒乳制品工艺及所需要的设备巴氏消毒乳制品工艺流程：原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏1澄清槽，2箱式冷冻机，3牛奶贮存罐，4平衡罐，5接存管，6净乳机、7巴氏杀菌罐、8缓冲罐和包装机，9装袋机。2、巴氏消毒工艺的主要操作步骤①原料的验收和分级②过滤或净化③标准化④均质⑤巴氏杀菌⑥冷却⑦灌装- 下一篇：小型发酵罐的基本原理及结构介绍
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